沖縄の自然食ビッフェレストラン＆ケータリング「だいこんの花」

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ（aglio olio e peperoncino）は料理名でイタリア料理の1つです。

イタリア語で、アーリオはニンニクを、オーリオは油（特にオリーブオイル）を、

ペペロンチーノは唐辛子を意味します。

これら3つ（とパスタの茹で汁）を調理してソースとするパスタ料理ですね。

実は、このアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノは、イタリアでは家庭でも簡単に作れるので

外食として食べることが少ないとのこと。

日本では、イタリアンレストランの定番ですが...。





明るいオープンキッチンで、出来立てパスタをお作りしてます。





ペペロンチーノを作る吉田料理長。













茹でたてのパスタを使ってます。

意外と知られてないのですが、茹でる時に塩をあまり使いません。

パスタそのものに、塩分が含まれているので、茹でる過程で塩味に仕上がってます。