沖縄の自然食ビッフェレストラン＆ケータリング「だいこんの花」

沖縄の自然食レストラン「だいこんの花・美里店」の椎茸のおひたしです。

椎茸は、旨み成分として、グルタミン酸を豊富に含みます。

また栄養価としては炭水化物、繊維、ミネラルがメインで、低カロリー食です。

「地産地消」を考えていくと、もっと地方の農産物に注目していくことが大切かもしれません。

椎茸も国内産が多く出回ってますが、やんばるでは国頭などで採れた椎茸が流通してます。

原木シイタケの生産者らで構成する「やんばる椎茸研究会」もあります。
(※原木シイタケの体験やオーナー制など、問い合わせは平田0980(43)2755。)

東村有銘で「しいたけ収穫ツアー」もあるみたいです。

※2009年のおきなわ花と食のフェスティバルでもツアーが開催されます。



やんばるでは、「地産地消」でお料理の研究も。

北部地区農山漁村生活研究会
沖縄県名護市大南1丁目13番11号北部農業改良普及センター内
TEL：0980-52-2752

Webでは「わったーやんばるむん」にレシピがあります。