沖縄の自然食ビッフェレストラン＆ケータリング「だいこんの花」

お正月の習慣として、1月7日に7種の野菜が入った粥を食べる風習のことです。

できれば朝がいいのですが、だいこんの花ではランチタイムからご準備してます。

さて、七草は....

芹（せり） 芹 セリ科
薺（なずな） 薺（ぺんぺん草） アブラナ科
御形（ごぎょう） 母子草（ははこぐさ） キク科
繁縷（はこべら） 繁縷(蘩蔞)（はこべ） ナデシコ科
仏の座（ほとけのざ） 小鬼田平子（こおにたびらこ） キク科
菘（すずな） 蕪（かぶ） アブラナ科
蘿蔔（すずしろ） 大根（だいこん） アブラナ科

この7種の野菜を刻んで入れた粥（かゆ）を七種粥（七草粥）といい、

邪気を払い万病を除く占いとして食べます。

おせち料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能も。

中国ではこの日には「七種菜羹」（7種類の野菜を入れた羹（あつもの））を食べて無病を祈

る習慣がありました。

日本でも古くから行われており、『延喜式』には餅粥（望粥・もちがゆ）という名称で七種粥が登場。

餅粥は毎年1月15日に行われ、粥に入れていたのは米・粟・黍（きび）・稗（ひえ）・みの・胡麻・

小豆の七種の穀物だった。これを食すれば邪気を払えると考えられていました。

『小野宮年中行事』には弘仁主水式に既に記載されていたと記され、宇多天皇は自らが寛平年間に民間

の風習を取り入れて宮中に導入したと記しています（『宇多天皇宸記』寛平2年2月30日条）。

この風習は『土佐日記』・『枕草子』にも登場してますね。

江戸時代頃には武家や庶民にも定着し、幕府では公式行事として、将軍以下全ての武士が七種粥を食べる

儀礼を行っていたそうですが、沖縄ではどうだったのでしょうか。

写真の大根は、沖縄の在来種の「鏡水大根」です。



途絶えてしまった沖縄の大根を40年ぶりに復活させています。

昔のお正月の沖縄料理にはかかせない大根だったそうです。

仕入れ予定ですが、まだ決定されてません。

近々にお知らせしたいと思います。






















2007年のだいこんの花安謝店のスライドショー