2009年03月04日
ミミガーのピーナッツ和え
ミミガーのピーナッツ和え
沖縄の自然食レストラン「だいこんの花」の人気定番料理です。
豚を余すことなく大事に使ってきた「沖縄」です。
「もったいない」言葉さえ存在しなかった時代からの伝統的食文化ですね。
「豚の耳」「料理」で検索してみると、
アレアレ....
メキシコやスペインも結構ポピュラーなお料理だったのです。
※スペインの不思議不思議
※広島発スペイン気分
前にも、こんな感じで書いたのですが....
だいこんの花・浦添店のミミガーのピーナッツ和えです。
ミミガーは、コリコリとした歯ごたえの豚の耳です。
ジーマミー(ピーナッツ)風味がとってもマッチしてまさに沖縄ならではの惣菜ですね。
お味ですが、コリコリ感とピーナッツと胡麻の香ばしさがたまりませんね。
食感だけでなく、今注目の美肌効果のコラーゲンもたっぷりです。
10年前の調査ですが、沖縄の女性は本土の女性に比べて
肌年齢が５才くらい若いという結果が新聞に出てました。
なにやら、豚のコラーゲンが効いているとのこと。
「美味しく食べて、お肌プリプリ。」
元々、ピーナッツババターなるものは不思議ですよね。
バターでないのに、バターと呼ばれているのは、形状からくるものらしいです。
乳脂肪分はまったく含まれていませんのでね....。
ピーナッツバター(peanut butter)は、ピーナッツ（落花生）から作られた食品です。
ピーナッツをあらかじめ十分乾燥してから160℃で30分ほどていねいに炒って香りを
高めるとともに水分を取ります。
薄皮と胚芽はふるいで除き、粗く砕いてから、
バターミルでよくすりつぶして練り込みます。
ピーナッツに50％以上含まれる油分によってペースト状に変化します。
これが100％純粋なピーナッツバターですね。
で、少し考えてみたのですが、これは「沖縄でも作れる」と....。
「落花生」は今は主に「伊江島」の特産物になってますが、
琉球列島の島々でも作られてました。
今、渡名喜島のオーガニック農家さんとの交流や糸満の農家さんとの
交流を通じて、これから栽培する作物の相談をしていますが、
この「落花生＝ジーマミー」もいいかもしれません。
しかも、オーガニックのジーマミー・バターはヘルシーでいいかもしれませんね。
アグーでしかもオーガニックのジーマミー和えを食べてみたいのですが....。
また、「沖縄 落花生 栽培」で検索したら、
沖縄 宮古島 民宿・喫茶 おにおん倶楽部 宮古島
http://onion.cocolog-nifty.com/homemade/2008/05/post_54ec.html
沖縄 宮古島の民宿 【おにおん倶楽部(オニオンクラブ)】さとうきび畑に囲れた
１日２組限定の静かな民宿です。
喫茶店併設。野菜作り、自家製手作りに取り組んでいます。
農園で栽培する無農薬野菜の料理、国産小麦を使った自家製パン、自家製ソーセージが人気です。
野菜栽培方法、育て方、簡単レシピも紹介します。
がありました。
なんと、落花生畑の写真がありました。
※おにおん倶楽部 宮古島さんのブログの写真です。
渋谷ＯＬ通信
http://himenet.ti-da.net/e2382449.html
落花生堀り・芋堀り体験＠千葉県長柄町の記事で、
「収穫体験レポ。」がありました。
千葉....、羨ましいですね。
農業体験や食育にも「落花生」はいいかもしれません。
スイーツにも使えそうですね。
と思ったところで、
糸満の中村ファームさんと渡名喜島の農家さんに打診してみることにします。
それにしても、宮古島の「おにおん倶楽部 宮古島」さん、いい感じの民宿です。
すごいのは、環境への取り組みです。
環境への取り組み
http://homepage3.nifty.com/onion-club/sub9.html
おにおん倶楽部は「エコアイランド宮古島宣言」に賛同し、地球環境にやさしい
「我(ばん)たが美(か)ぎ島(すま)・みゃ～く」をつくることを宣言します。
１．私たちは、島の生活を支えるかけがえのない地下水を守ります。
１．私たちは、美しい珊瑚礁の海を守ります。
１．私たちは、みんなの知恵と工夫で、限りある資源とエネルギーを大切にします。
１．私たちは、ゴミのない地球にやさしい美(か)ぎ島(すま)宮古(みゃ～く)島(ずま)を目指し
一人ひとり行動します。
１．私たちは、よりよい地球環境を取り戻し・守るため、世界の人々とともに考え・行動し、
未来へバトンタッチします。
１．私たちは、緑・海・空を守り、すべての生物が共に生きていける環境づくりのため行動します。
いいですね。
地域の環境に優しいコンセプトが素晴らしいです。
オーナーのプロフィールを見てみると
１９６０年生まれ、岐阜県出身。
２００７年０８月 ３０年間勤めた会社を早期定年退職。
２００７年１０月 沖縄県宮古島へ移住。
２００７年１２月 夫婦二人で小さな民宿「おにおん倶楽部」をオープン。
２００８年０５月 喫茶「おにおん倶楽部」をオープン。
移住者の方だったのですね。
これからも、活躍して欲しいです。
話題は大きく脱線しましたが...。
オリジナルの「アグーのミミガーのピーナッツ和え」に挑戦してみることにしました。
2007年のだいこんの花安謝店のスライドショー
沖縄の自然食レストラン「だいこんの花」の人気定番料理です。
豚を余すことなく大事に使ってきた「沖縄」です。
「もったいない」言葉さえ存在しなかった時代からの伝統的食文化ですね。
「豚の耳」「料理」で検索してみると、
アレアレ....
メキシコやスペインも結構ポピュラーなお料理だったのです。
※スペインの不思議不思議
※広島発スペイン気分
前にも、こんな感じで書いたのですが....
だいこんの花・浦添店のミミガーのピーナッツ和えです。
ミミガーは、コリコリとした歯ごたえの豚の耳です。
ジーマミー(ピーナッツ)風味がとってもマッチしてまさに沖縄ならではの惣菜ですね。
お味ですが、コリコリ感とピーナッツと胡麻の香ばしさがたまりませんね。
食感だけでなく、今注目の美肌効果のコラーゲンもたっぷりです。
10年前の調査ですが、沖縄の女性は本土の女性に比べて
肌年齢が５才くらい若いという結果が新聞に出てました。
なにやら、豚のコラーゲンが効いているとのこと。
「美味しく食べて、お肌プリプリ。」
元々、ピーナッツババターなるものは不思議ですよね。
バターでないのに、バターと呼ばれているのは、形状からくるものらしいです。
乳脂肪分はまったく含まれていませんのでね....。
ピーナッツバター(peanut butter)は、ピーナッツ（落花生）から作られた食品です。
ピーナッツをあらかじめ十分乾燥してから160℃で30分ほどていねいに炒って香りを
高めるとともに水分を取ります。
薄皮と胚芽はふるいで除き、粗く砕いてから、
バターミルでよくすりつぶして練り込みます。
ピーナッツに50％以上含まれる油分によってペースト状に変化します。
これが100％純粋なピーナッツバターですね。
で、少し考えてみたのですが、これは「沖縄でも作れる」と....。
「落花生」は今は主に「伊江島」の特産物になってますが、
琉球列島の島々でも作られてました。
今、渡名喜島のオーガニック農家さんとの交流や糸満の農家さんとの
交流を通じて、これから栽培する作物の相談をしていますが、
この「落花生＝ジーマミー」もいいかもしれません。
しかも、オーガニックのジーマミー・バターはヘルシーでいいかもしれませんね。
アグーでしかもオーガニックのジーマミー和えを食べてみたいのですが....。
また、「沖縄 落花生 栽培」で検索したら、
沖縄 宮古島 民宿・喫茶 おにおん倶楽部 宮古島
http://onion.cocolog-nifty.com/homemade/2008/05/post_54ec.html
沖縄 宮古島の民宿 【おにおん倶楽部(オニオンクラブ)】さとうきび畑に囲れた
１日２組限定の静かな民宿です。
喫茶店併設。野菜作り、自家製手作りに取り組んでいます。
農園で栽培する無農薬野菜の料理、国産小麦を使った自家製パン、自家製ソーセージが人気です。
野菜栽培方法、育て方、簡単レシピも紹介します。
がありました。
なんと、落花生畑の写真がありました。
※おにおん倶楽部 宮古島さんのブログの写真です。
渋谷ＯＬ通信
http://himenet.ti-da.net/e2382449.html
落花生堀り・芋堀り体験＠千葉県長柄町の記事で、
「収穫体験レポ。」がありました。
千葉....、羨ましいですね。
農業体験や食育にも「落花生」はいいかもしれません。
スイーツにも使えそうですね。
と思ったところで、
糸満の中村ファームさんと渡名喜島の農家さんに打診してみることにします。
それにしても、宮古島の「おにおん倶楽部 宮古島」さん、いい感じの民宿です。
すごいのは、環境への取り組みです。
環境への取り組み
http://homepage3.nifty.com/onion-club/sub9.html
おにおん倶楽部は「エコアイランド宮古島宣言」に賛同し、地球環境にやさしい
「我(ばん)たが美(か)ぎ島(すま)・みゃ～く」をつくることを宣言します。
１．私たちは、島の生活を支えるかけがえのない地下水を守ります。
１．私たちは、美しい珊瑚礁の海を守ります。
１．私たちは、みんなの知恵と工夫で、限りある資源とエネルギーを大切にします。
１．私たちは、ゴミのない地球にやさしい美(か)ぎ島(すま)宮古(みゃ～く)島(ずま)を目指し
一人ひとり行動します。
１．私たちは、よりよい地球環境を取り戻し・守るため、世界の人々とともに考え・行動し、
未来へバトンタッチします。
１．私たちは、緑・海・空を守り、すべての生物が共に生きていける環境づくりのため行動します。
いいですね。
地域の環境に優しいコンセプトが素晴らしいです。
オーナーのプロフィールを見てみると
１９６０年生まれ、岐阜県出身。
２００７年０８月 ３０年間勤めた会社を早期定年退職。
２００７年１０月 沖縄県宮古島へ移住。
２００７年１２月 夫婦二人で小さな民宿「おにおん倶楽部」をオープン。
２００８年０５月 喫茶「おにおん倶楽部」をオープン。
移住者の方だったのですね。
これからも、活躍して欲しいです。
話題は大きく脱線しましたが...。
オリジナルの「アグーのミミガーのピーナッツ和え」に挑戦してみることにしました。
2007年のだいこんの花安謝店のスライドショーこの記事へのトラックバックURL
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