春キャベツと自家製パンチェッタのオリーブ蒸し
こんにちは。
だいこんの花お知らせ隊員です。
本日は『２月カラダ温め効果の高い食材集めました』フェアから
春キャベツと自家製パンチェッタのオリーブ蒸しをご紹介します
パンチェッタとは豚バラ肉、またはイタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉のこと。
だいこんの花ではパンチェッタまでこだわりの自家製です。
今回はこのパンチェッタが入って、オリーブオイルが香る春キャベツたっぷりのお料理です
作り方
パンチェッタ
ブロックの豚バラ肉に３％の塩と２％のブラックペッパーを強めにすり込みます。
これを冷蔵庫で１週間乾燥熟成させます。
春キャベツと自家製パンチェッタのオリーブ蒸し
１.熟成されたパンチェッタを５mm幅の棒状にカット
２.キャベツは５cmの正方形にカットしボイルしたお湯にさっとくぐらし軽くボイル
３.２のキャベツの水気をとりボウルでキャベツに軽く塩で味付け
４.蒸篭に塩で味付けしたキャベツをのせる。
５.パンチェッタをフライパンで炒め、ガーリックとオリーブオイルを加える。
６.ガーリックがきつね色になったら、４のキャベツにのせてできあがり。
身体にとってもに嬉しい春キャベツは
やわらかくて甘くて自家製パンチェッタとの相性抜群です
上記のメニューはいずれも仕入れ等によって異なる事がございます。ご了承をお願いします。
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