沖縄の自然食ビッフェレストラン＆ケータリング「だいこんの花」ブログ

本日はだいこんの花11月のお料理を一つピックアップしてご紹介します。

だいこんの丸ごと煮 鶏挽肉と玄米味噌あん


まずは玄米味噌ですが、今帰仁村の自社工房 あいあい手づくり工房の自家製味噌に
だいこんの花アレンジを加えてつくりました。
味はほんのり甘くて香ばしく、淡白な味のだいこんとよくあいます。

ところで、生のだいこんにはジアスターゼ（アミラーゼ）という
胃腸薬にも含まれている消化酵素が含まれています。
しかしこの消化を助ける酵素は熱に弱いという特徴があります。
なので、胃腸の調子が思わしくない方や胸焼けする方には生の大根がおすすめです。

その一方で実は生の大根にはカラダを冷やす作用があるのです。
なので、おでんや煮物等、温かい大根、調理された大根を食べると
消化、吸収能力があがります。


生でも煮物でも私たちに嬉しい効果をもたらしてくれるだいこんの季節がやってきますね。

今月のだいこんの花　安謝店　小禄店　美里店は代謝を高めるメニューを準備して皆様のご来店を心よりお待ちしております。